Catuai / Lavé
Les cafés de Carlos figurent parmi les plus fruités, avec un éventail complet d’arômes de baies.
90,00 zł /kg
Les cafés de Carlos figurent parmi les plus fruités, avec un éventail complet d’arômes de baies.
90,00 zł /kg
Ces cafés font partie des grains les plus faciles à torréfier que nous ayons rencontrés. Ils réagissent rapidement et absorbent bien la chaleur, il est donc préférable de ne pas démarrer trop agressivement. Certains peuvent présenter une légère tendance au crashing, d’autres beaucoup moins. L’essentiel est d’atteindre le degré de torréfaction souhaité et de profiter de leur belle complexité.
Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.
Emplacement: El Ocotillo, Santa Barbara
Altitude (M.A.S.L.): 1850masl
Variétés: Catuaí jaune, Ihcafe
Méthode de traitement: lavé, naturel, miel
Le lien de Carlos avec le riche héritage caféier de sa famille trouve son origine auprès de son père, Daniel Ulloa. Leur aventure dans le café a commencé dans les années 1970, lorsque Daniel a entrepris de cultiver le café.
Au fil des années, ils ont vendu leur récolte à Don Cantalicio Paz, le grand-père de Benjamin et Arturo. Carlos a rejoint son père dans cette activité dès son enfance et pendant son adolescence.
There are no reviews yet.