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Castillo / Naturel – Vino 6

Name: Castillo / Naturel - Vino 6
Brand: Agroparque Las Villas / Area 18
SKU: CO2607
Availability: OutOfStock

REF: CO2607

Vino 6 est un procédé mosto complètement fou, où le café est vieilli en fûts de vin. Vous pouvez imaginer les saveurs délirantes que cela procure.

PROCESSUS:

Naturel - Vino 6 (30 jours)

ALTITUDE:

1780 m

SCA:

87,5

RECADRER:

2026

Colombie

Punta Larga, Popayán, Cauca

Agroparque Las Villas / Area 18

€24.10

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Castillo / Naturel – Vino 6

Saveurs
Conseils de torréfaction
Producteur
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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

11.3%

Humidité

0.59

Activité aquatique

Ce Natural Vino 6 Castillo a été traité à la station de traitement Area 18, où l’équipe a repoussé les limites de la fermentation du café. Ils ont utilisé le « mosto » de café, un liquide naturellement fermenté issu d’un lot précédent, riche en sucres naturels, en levures et en bactéries bénéfiques. Imaginez-le comme un levain pour le café, contribuant à développer des saveurs plus profondes et plus exaltantes. Le café a ensuite fermenté pendant 30 jours en fûts de vin, créant une tasse inoubliable, débordante de fruits juteux, avec un caractère vineux, une douceur affirmée et des couches de saveurs intenses, de la première à la dernière gorgée.

Emplacement: Punta Larga, Popayán, Cauca

Altitude (M.A.S.L.): 1780 m

Variétés: Castillo

Méthode de traitement: Naturel - Vino 6, Vino 7

Agroparque Las Villas / Area 18

Fondée en 2012 près de Popayán, Agroparque Las Villas a été créée pour allier production caféière, écotourisme et conservation de l’environnement. Aujourd’hui, la ferme offre aux visiteurs une expérience immersive où café, biodiversité et paysages naturels du Cauca se rencontrent, révélant le café non seulement comme un produit agricole, mais aussi comme une part essentielle de la culture et de l’identité de la région.

Área 18 a été fondée en 2024 par trois entreprises partageant une même vision : révéler tout le potentiel de la cerise de café. Plutôt que de considérer les sous-produits comme des déchets, elles cherchent à créer de la valeur, de la durabilité et de meilleurs revenus pour les producteurs comme pour les consommateurs. Leur approche d’économie circulaire mise sur des procédés efficaces et responsables qui minimisent le gaspillage et transforment le fruit du café dans son intégralité en produits de haute qualité. D’ici 2030, l’objectif est une utilisation totale de la cerise selon des principes carboneutres.