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Bourbon / Honey
Microlot

Bourbon / Honey

REF: HO2515

Encore un autre producteur avec qui nous travaillons depuis le début de notre aventure à Santa Bárbara. En complément de son Pacas lavé classique, ce Bourbon Honey offre un profil profond et vineux, rond et complexe.

PROCESSUS:
Honey
ALTITUDE:
1550 m
SCA:
87,5
RECADRER:
2025
Honduras
Las Flores, Santa Barbara
Finca Las Flores / Roberto Sabillon

85,00 zł

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Brown spices Épices brunes
complex Complexe
Fermenty Fermenté
Rose wine Vin rosé
Saturated Intense
tropical fruits Fruits tropicaux
Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

10.5%
Humidité
0.53
Activité aquatique

Ces cafés font partie des grains les plus faciles à torréfier que nous ayons rencontrés. Ils réagissent rapidement et absorbent bien la chaleur, il est donc préférable de ne pas démarrer trop agressivement. Certains peuvent présenter une légère tendance au crashing, d’autres beaucoup moins. L’essentiel est d’atteindre le degré de torréfaction souhaité et de profiter de leur belle complexité.

Veuillez noter qu’il s’agit d’un conseil général, et non d’une règle absolue. Chaque café se comporte différemment et doit être abordé individuellement. Nous recommandons vivement l’utilisation d’un colorimètre. Vos propres données – selon votre moulin, la taille de mouture et la façon dont vous préparez l’échantillon de mouture pour les mesures – constitueront, avec le cupping, l’outil le plus précis pour votre contrôle qualité.

Roast Along: Bourbon, Honduras
88 GRAINES

Emplacement: Las Flores, Santa Barbara

Altitude (M.A.S.L.): 1500 m d'altitude

Variétés: Pacas, Bourbon, Paraïnema

Méthode de traitement: Lavé, naturel, miel

Finca Las Flores

Roberto est né dans le milieu du café et a travaillé toute sa vie aux côtés de son père. Celui-ci a travaillé dur pendant de nombreuses années, mais, en raison des dettes et de la faiblesse des prix du café, il n’a malheureusement pas connu le succès escompté.

Au fil des années, Roberto a développé une véritable passion pour le café et, malgré les difficultés — notamment une crise financière —, il a continué à surmonter les obstacles.

Puis un événement inattendu s’est produit : en 2011, la région a été gravement touchée par une maladie fongique, la rouille des feuilles, qui a détruit l’exploitation de Roberto dans son intégralité. Découragé, il a mis la culture du café en suspens pendant plus de quatre ans.

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