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Anacafe 14 / Anaérobique Honey

Name: Anacafe 14 / Anaérobique Honey
Brand: Finca Buena Tierra
SKU: GT2625
Availability: InStock

REF: GT2625

L’Anacafé 14 devient rapidement une variété favorite parmi les producteurs, et ce, pour de bonnes raisons : elle offre des rendements élevés et une qualité en tasse constamment excellente. Associée à la bonne méthode de traitement, elle se transforme en quelque chose de véritablement unique – un café doté de caractère, de profondeur et d’une touche distinctive.

PROCESSUS:

Anaérobique Honey

ALTITUDE:

1300-1825 m

SCA:

87,5

RECADRER:

2026

Guatemala

Acatenango

Finca Buena Tierra

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Anacafe 14 / Anaérobique Honey

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Nos profils aromatiques peuvent varier, car nous réévaluons constamment la qualité de nos cafés. Veuillez noter que le café est un produit agricole et que ses arômes peuvent évoluer naturellement avec le temps. De plus, n'oubliez pas que le goût, surtout pour un produit aussi fragile que le café, est très subjectif ! Nos notes aromatiques reflètent nos interprétations individuelles lors du contrôle qualité et doivent être considérées comme des indications sur les groupes d'arômes plutôt que comme des propriétés figées et incontestables du café.

Conseils de torréfaction

11.4%

Humidité

0.58

Activité aquatique

L’Anacafé 14 est une variété de café hybride développée au Guatemala pour sa forte résistance à la rouille du caféier et sa productivité fiable en haute altitude. Elle est largement cultivée à travers le pays, car elle s’adapte bien à différents microclimats tout en offrant des rendements stables aux producteurs. Ce lot en particulier provient d’une altitude de 1 700 mètres et a été traité en honey anaérobie. Les cerises ont été dépulpées, puis fermentées dans un environnement dépourvu d’oxygène pendant jusqu’à 50 heures, avant d’être séchées sur des lits surélevés avec le mucilage encore intact. En tasse, l’Anacafé 14 présente généralement un profil propre et structuré, avec une acidité douce et une douceur équilibrée, et ce procédé y ajoute une couche supplémentaire d’intensité fruitée et de texture.

Emplacement: Acatenango

Altitude (M.A.S.L.): 1300-1825 m

Variétés: Bourbon, Caturra, Pacamara, Geisha, Catuai, Anacafe 14

Méthode de traitement: Lavé, miel, expérimental, naturel

Finca Buena Tierra

Buena Tierra a été fondée en 2018 à la suite de l’éruption dévastatrice du volcan de Fuego au Guatemala – l’une des catastrophes naturelles les plus meurtrières de l’histoire récente du pays.

L’éruption a coûté la vie à des centaines de personnes – déplacé des milliers d’habitants – détruit des maisons et des infrastructures – et gravement affecté les communautés productrices de café en endommageant les fermes – les moyens de subsistance et les économies locales.

Face à cette crise – Buena Tierra a été créée dans le cadre d’une initiative de reconstruction et de résilience à long terme – visant à restaurer l’espoir et à créer des opportunités pour les familles touchées.