L’histoire de notre partenariat avec Café Rivense et la famille Ureña remonte à 2019, lorsque Piotr, notre acheteur de café vert, travaillait pour une torréfaction renommée de Vancouver. Il se souvient parfaitement de sa première dégustation de leur café Honey Caturra, un café qui l’a immédiatement conquis. Doux, précis, rond et complexe, il savait déjà ce jour-là qu’il rêverait de travailler un jour avec Ricardo et sa famille. Et ce jour est arrivé !

Café Rivense est une micro-exploitation familiale, fondée en 2005 par Regulo Ureña et Isabel Rojas. Leurs quatre fils, Ricardo, Mario, Esteban et Luis, participent activement à sa gestion. Située dans le centre-sud du Costa Rica, dans la microrégion de Chirripó, elle n’est pas très éloignée de la capitale, San José. Cependant, le long et sinueux trajet à travers la chaîne de montagnes peut s’avérer éprouvant pour de nombreux étrangers.

Il y a trois choses principales que nous apprécions dans la ferme et le modèle commercial des Ureña.

Leur organisation est remarquable : chaque membre de la famille se consacre à des tâches spécifiques pour lesquelles il est spécialisé. Lors de notre séjour à la ferme, nous avons pu constater leur totale autonomie. Au fil des années, grâce à une culture durable, ils ont maîtrisé chaque étape de la production de café, de la cueillette des cerises au chargement et à la fermeture des conteneurs pour l’exportation, en passant par le traitement et la préparation du café vert.

Leur niveau élevé de durabilité est remarquable. La biodiversité de la ferme est incroyable, avec de nombreuses plantes et arbres indigènes disséminés dans toutes les plantations (et ces vues imprenables, quel spectacle !). Le système de gestion optimale de l’ombrage, la fertilisation basée sur une analyse annuelle des sols, une consommation d’eau minimale pendant les processus et une traçabilité complète des produits finaux — tout cela m’a profondément impressionné, et je suis certain que nous avons affaire à de véritables professionnels.

Vista al Chirripó est la plantation la plus élevée de Café Rivense, située à près de 2 000 mètres d’altitude ! Le Chirripó est le plus haut sommet du Costa Rica, et « vista » signifie « vue ». Depuis la plantation, on peut admirer non seulement le plus haut sommet du pays, mais aussi les caféiers Geisha, Caturra et un magnifique hybride H17. C’est le café de Vista al Chirripó qui a décroché la 5e place lors de la finale de la Cup of Excellence en 2019, et un autre lot a représenté Café Rivense en 2021.

La qualité exceptionnelle est indéniable, et trois lots différents de notre offre proviennent de cette plantation : un Caturra miel pur, un Geisha naturel et un H17 naturel, hybride entre un Catuai et un cultivar éthiopien unique, l’E531. C’est tout simplement l’un des meilleurs cafés que nous ayons dégustés cette année. Tellement enthousiasmant !