La micro-station de traitement Las Lajas est une installation de transformation du café réputée, située dans la région de Sabanilla de Alajuela, au Costa Rica. Elle est reconnue pour produire des cafés de spécialité de haute qualité selon des méthodes biologiques et durables. La micro-station appartient à la famille Chacón et est exploitée par Oscar et Francisca Chacón, qui ont acquis une reconnaissance internationale pour leurs techniques innovantes de transformation du café.

Il est amusant de voir comment la vie réserve des surprises. Notre histoire avec la micro-station de traitement Las Lajas remonte à 2017, lorsque nous avons commencé à voyager dans les pays d’origine du café.

Ce n’est qu’en 2023 que nous avons repris contact et pu réellement collaborer.

Revenir à la station a été une expérience très émouvante, et plus impressionnant encore, leur fonctionnement est devenu encore plus efficace et remarquable — les cafés exceptionnels qu’ils produisent en sont la preuve.

La micro-station Las Lajas est devenue une véritable experte des procédés miel, naturel et expérimentaux, et il est impressionnant de constater à quel point les cafés Las Lajas sont personnalisés.

Nous sommes heureux de partager des lots distincts produits par Francisca et Oscar, ainsi que des informations détaillées sur leurs procédés.

Le procédé « Perla Negra » est une variation spécialisée du procédé miel développée par la micro-station Las Lajas. Il s’agit d’une méthode unique et distinctive de transformation des cerises de café.