La ferme s’étend sur 90 hectares, dont 45 hectares sont consacrés aux plantations de café, tandis que le reste est préservé en forêt naturelle. La famille Pérez a également commencé à cultiver des avocats, ce qui permet de diversifier leurs revenus tout en contribuant à l’équilibre de l’environnement.

Finca La Soledad est reconnue pour la haute qualité et la longévité de ses cafés. Ils veillent à ce que chaque procédé appliqué permette de préserver la qualité optimale du café sur le long terme.

Ils utilisent une méthode traditionnelle par voie lavée, et toutes les étapes sont réalisées manuellement, de la cueillette au séchage. Parallèlement, ils expérimentent d’autres méthodes de traitement afin de développer de nouveaux profils aromatiques et repousser les limites de la qualité.

Participants à de multiples reprises à la Cup of Excellence et lauréats de plusieurs distinctions, ils ont acquis un grand respect et une reconnaissance tout au long de la chaîne du café. Ils ne cessent d’améliorer, de développer et de mettre en œuvre de nouvelles idées afin d’atteindre l’excellence.

La Soledad ne se contente pas d’expérimenter les procédés de transformation ; la ferme explore également de nouvelles variétés. En collaboration étroite avec World Coffee Research, ils mènent des recherches et testent de nouvelles variétés et conditions de culture pour des hybrides de café, en mettant l’accent sur la résistance, la qualité et une productivité accrue.

Nous sommes reconnaissants de pouvoir partager leur passion héritée pour le café, leur persévérance à toujours viser un avenir meilleur, ainsi que leur respect pour leurs ancêtres et les terres qui leur ont été transmises.