La Hacienda Sonora appartient à la famille d’Alberto depuis plus d’un siècle. Dans les années 1970, lorsque Alberto a repris la ferme, il a commencé à planter la majeure partie des terres en caféiers, qui sont rapidement devenus la principale source de revenus.

En 1999, face à des prix du café historiquement bas, Alberto a investi dans un moulin afin de maximiser la qualité de sa production. Il est ainsi devenu un pionnier des techniques de transformation alternatives telles que les procédés Honey et Naturel. Il est également devenu la preuve vivante de la manière dont différentes variétés peuvent créer des niveaux de complexité distincts dans la tasse.

En 2011, le fils d’Alberto, Diego, a rejoint l’exploitation en tant que cogérant.

Aujourd’hui, Sonora compte plus de 20 variétés de caféiers réparties sur 80 hectares cultivés (auxquels s’ajoutent 20 hectares de réserve forestière) et est reconnue comme un lieu accueillant pour les amateurs de café.

La Hacienda Sonora fait partie de la scène du café de spécialité depuis ses débuts, se distinguant par son esprit d’innovation à travers ses différentes méthodes de transformation et ses variétés de caféiers. La ferme cultive plus de 20 variétés, dont le SL28.

Au-delà d’une tasse agréable et complexe, le SL28 est tolérant à la sécheresse et possède un excellent potentiel en tasse. Le procédé de séchage naturel utilisé pour ce microlot met en valeur les différentes notes fruitées qui accompagnent ses arômes tropicaux.