Jaime s’est initié très tôt au café et a travaillé à la ferme aux côtés de son père, décédé alors qu’il n’avait que 18 ans. Lors de la récolte suivante, la production fut presque anéantie par la rouille du caféier, mais Jaime fit la promesse à sa mère de faire prospérer la ferme et de la remettre sur pied.

Déterminé à assurer l’avenir de l’exploitation, il a progressivement acquis une expertise en culture et en traitement du café tout en poursuivant des études d’agronomie, avec une spécialisation dans les caféiers.

Aujourd’hui, employé en tant que coordinateur technique de CAFESMO, Jaime continue de gérer avec diligence la ferme dont il a hérité, avec le soutien précieux de sa mère et de sa sœur.

En 2018, ils ont franchi une étape importante en produisant leur premier microlot, qui a obtenu un score de dégustation de 85. Toutefois, leur détermination les a poussés à viser une qualité encore supérieure lors des récoltes suivantes.

La ferme bénéficie d’un ombrage abondant assuré par des arbres de cuajiniquil, la végétation locale et une barrière naturelle de liquidambars qui la sépare de la route et des parcelles voisines.

Leur café est certifié commerce équitable et biologique (FTO) et ils proposent des microlots. De plus, leur ferme est fièrement certifiée Rainforest Alliance.