Nous avons rencontré Francis il y a quelques années grâce à son cousin, le célèbre producteur de café Raúl Pérez de Finca La Soledad. Cette année, nous avons eu le plaisir de rendre visite à Francis – à sa famille – et à Finca La Pampa – et nous avons été véritablement impressionnés.

Située dans la région volcanique d’Acatenango, au Guatemala, Finca La Pampa a été fondée en 1945 et appartient à la famille Pérez depuis cinq générations. La ferme se trouve à 1 570 mètres d’altitude et est entourée d’une riche biodiversité – ce qui en fait un lieu idéal pour la production de café de spécialité de haute qualité.

Finca La Pampa est restée fidèle aux variétés traditionnelles telles que le Bourbon – le Caturra – le Typica et le Catuaí – tout en embrassant l’innovation à travers l’expérimentation des procédés et des variétés. Chaque lot et chaque procédé sont méticuleusement enregistrés afin de garantir une traçabilité complète. Depuis 2012, la ferme détient fièrement le label « Appellation d’Origine Acatenango » – une marque à la fois de qualité et d’identité régionale.

Ce qui nous a le plus marqués, ce n’est pas seulement le niveau de soin et de précision dans leur production de café – mais aussi la passion et l’amour que la famille Pérez met dans chaque détail. À travers chaque tasse, ils partagent une part du Guatemala – sa culture – ses saveurs – et ses habitants.

Nous sommes impatients de continuer à travailler avec Francis et de découvrir les cafés exceptionnels que Finca La Pampa nous réservera dans les années à venir.