Le lien de Carlos avec le riche héritage caféier de sa famille trouve son origine auprès de son père, Daniel Ulloa. Leur aventure dans le café a commencé dans les années 1970, lorsque Daniel a entrepris de cultiver le café. Au fil des années, ils ont vendu leur récolte à Don Cantalicio Paz, le grand-père de Benjamin et Arturo.

Carlos a rejoint son père dans cette activité dès son enfance et pendant son adolescence. À l’âge de 21 ans, il s’est orienté vers un poste dans le secteur administratif d’Exportadora San Vicente. Il a joué un rôle déterminant lors de la transition de San Vicente vers une entité exportatrice et a contribué à la création du projet de café de spécialité.

Ses 18 années passées au sein de l’entreprise lui ont permis d’acquérir une solide expérience en gestion post-récolte et en exportation de café. En 2013, Carlos a rejoint un collectif de producteurs régionaux engagés dans l’obtention de certifications socio-environnementales telles que Rainforest Alliance et Fairtrade.

En 2018, il a acquis une propriété dans les hautes montagnes de Santa Bárbara, avec l’intention d’y construire un chalet à vocation touristique.

En 2022, il a saisi l’opportunité d’acheter une propriété voisine abritant une plantation de café négligée. Carlos s’est alors lancé dans la revitalisation de la ferme afin de produire des cafés de spécialité, marquant sa première année de préparation de microlots issus de cette exploitation.

Carlos envisage de cultiver 2 hectares de café de spécialité de haute qualité, motivé non par le gain économique, mais par sa passion profonde pour le café et la satisfaction de produire des grains hautement appréciés à l’étranger.