Ayele est un petit exploitant agricole expérimenté et père de onze enfants (!), originaire d’Harruu, un lieu bien précis du district de Garbicho. Cet endroit unique est réputé pour sa communauté traditionnelle, ancrée dans des coutumes séculaires et des rituels essentiels pour ses habitants, qui vivent en parfaite harmonie. Presque tous les villageois sont, d’une manière ou d’une autre, liés à la production de café, qu’ils considèrent comme sacrée.

Nous avons visité Harruu pour la première fois en janvier 2025 grâce à notre partenaire exportateur à Guji, Gemechu Shonora, et avons été exceptionnellement bien accueillis par les membres de la communauté, suscitant en nous une profonde admiration et un grand respect.

Ayele, qui est également président du syndicat du café de la région de Garbicho, produit environ 30 tonnes de cerises fraîches par an sur sa parcelle de 10 hectares, soit environ 50 sacs de café exportable. Bien qu’il achète aussi des cerises auprès de petits producteurs voisins, ce lot (ET2506) provient directement de sa propre exploitation.

Sa méthode de traitement peut être considérée comme un exemple classique et éprouvé de café éthiopien naturel. Les cerises de la variété 74158, également connue sous le nom de Wolega, sont récoltées avec soin à pleine maturité et disposées sur des lits de séchage africains. Ce processus dure environ 25 à 30 jours. Le café est ensuite conditionné dans de grands sacs en plastique, puis entreposé dans un local ombragé et couvert sur le site afin de s’homogénéiser avant d’être décortiqué à sec.

Nous avons particulièrement apprécié le lot d’Ayele, qui présente à la fois des notes élégantes, florales, citronnées et fruitées typiques de la région, ainsi que des nuances vineuses et tropicales extrêmement agréables.